Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (17)
Италианска кухня (3)
Френска кухня (2)
Руска или Украинска кухня (10)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (3)
Северно Европейски кухни (1)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (1)
Изискваща умерени усилия рецепта (24)
По-сложна за изпълнение рецепта (12)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Направа на сланина, свинска мас или пърлено прасе
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на солена сланина, свинска мас или джумерки и за пърлене на прасе от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сланината трябва да е с дебелина минимум 2.5 см, но желателно по-дебела. Нарежете на сланината на 3 парчета по 500 г всяко с форма на блок. В дълбок съд смесете солта,...
Сложете парчето сланина да се кисне 4 часа в хладка вода, сменете водата, киснете още 4 часа да излезе кръвта и отцедете. Сложете около 3-см дебел слой сол в дълбок...
Сланината трябва да е без кожа. Сложете я в дълбок съд със студена вода да я покрие добре и оставете на хладно за 24 часа да излезе кръвта (ако има), като от време на...
Сланината трябва да е без кожа. Срежете сланината на 4 равни по големина парчета. Сложете ги в дълбок съд със студена вода да ги покрие добре и оставете за 24 часа...
Нарежете мазнината на парчета и ги оставете в хладка вода за 48 часа, като на всеки 4-5 часа сменяйте водата, за да може да излезе всичката кръв. След като я...
Сложете водата в дълбок съд на умерен огън, прибавете лучените люспи, дафиновите листи, бахара, захарта и солта и бъркайте да разтворите солта и захарта. Оставете...
Желателно е сланината да бъде с кожа. Поставете сланината в стъклен или керамичен съд да я побере на един ред. Сложете водата в дълбок съд на умерен огън....
Може да се осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината трябва да е свежа, цвета да е бял или леко розовеещ. Може да с кожа...
Може да се осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината трябва да е свежа, цвета да е бял или леко розовеещ. Може да с кожа...
Може да се осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината трябва да е свежа, цвета да е бял или леко розовеещ. Може да с кожа...
Може да се свари и осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината с месна прослойка става по-вкусна. Сланината трябва да е...
Парчето месо трябва да е с тегло от 1 до 2 кг, отрязано на добро правоъгълно парче. Опитайте се да намерите месо от домашно прасе, вместо от ферма. Натрийте солта...