Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Солена сланина от врат
Съставки
сурова сланина от свински врат с тънък около 3 мм слой месо, чиста сол.
Приготвяне
Сложете парчето сланина да се кисне 4 часа в хладка вода, сменете водата, киснете още 4 часа да излезе кръвта и отцедете. Сложете около 3-см дебел слой сол в дълбок стъклен или керамичен съд, прибавете парчето сурова сланина и го покрийте с около 3-см дебел слой сол. Оставете на хладно за 15 дена. Извадете осолената сланина, изплакнете я да отстраните солта от повърхността ѝ я подсушете. Нарежете я на много тънки филии.