Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (17)
Италианска кухня (3)
Френска кухня (2)
Руска или Украинска кухня (10)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (3)
Северно Европейски кухни (1)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (1)
Изискваща умерени усилия рецепта (24)
По-сложна за изпълнение рецепта (12)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Направа на сланина, свинска мас или пърлено прасе
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на солена сланина, свинска мас или джумерки и за пърлене на прасе от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Нарежете сланината на правоъгълни парчета, покрийте дъното на малка каца или дълбок стъклен или керамичен съд с дебел слой сол и наредете ред сланина, покрийте я...
В дълбок съд смесете добре солта с кафявата захар, селитрата, смляното семе от целина, майорана, синапа, кимиона, черния пипер и чесъна на прах. Натрийте корема с...
Нарежете сланината на ленти с ширина около 12 см. Сложете сланината в дълбок не метален съд със студена вода да я покрие добре и оставете на тъмно прохладно място...
Нарежете сланината на ленти с ширина около 12 см. Сложете сланината в дълбок не метален съд със студена вода да я покрие добре и оставете на тъмно прохладно място...
Нарежете с ланината на 10-15 см квадратни парчета и ги наре дете в подходящ съд на 1 ред . Приготв ете саламура та , като в необходимото количество вода п...
Извадете сланината от саламурата, подсушете я и я опушете на 25° С с пушек от широколистна дървесина за десетина часа да получи жълтеникав цвят. Натрийте я с...
Прясно закланото прасе се пърли заради кожата, която (пърлената кожа) е изключителен деликатес. Осоляване на сланина от пърлено прасе, т.е. към сланината да има...
В дълбок съд смесете добре солта с кафявата захар, селитрата, сичуанския пипер, касията, карамфила, смления звезден анасон и чесъна на прах. Натрийте корема с...
Сланината трябва да е с дебелина минимум 2.5 см, но желателно по-дебела. Нарежете на сланината на 3 парчета по 500 г всяко с форма на блок. В дълбок съд смесете солта,...
Сланината трябва да е без кожа. Сложете я в дълбок съд със студена вода да я покрие добре и оставете на хладно за 24 часа да излезе кръвта (ако има), като от време на...
Сланината трябва да е без кожа. Срежете сланината на 4 равни по големина парчета. Сложете ги в дълбок съд със студена вода да ги покрие добре и оставете за 24 часа...
Парчето месо трябва да е с тегло от 1 до 2 кг, отрязано на добро правоъгълно парче. Опитайте се да намерите месо от домашно прасе, вместо от ферма. Натрийте солта...