Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Топло солена прошарена сланина
Съставки
1 кг сланина с месни прослойки, 5 скилидки чесън, 5 с.л. чиста сол, 5 дафинови листа, ½ ч.л. смлян бахар, 1 ч.л. сух копър, 1 л изворна вода.
Приготвяне
Желателно е сланината да бъде с кожа. Поставете сланината в стъклен или керамичен съд да я побере на един ред. Сложете водата в дълбок съд на умерен огън. Прибавете дребно нарязания чесън, солта, дафиновите листи, бахара и копъра, смесете и оставете да заври. Варете около 3.5 минути, снемете от огъня и залейте сланината, водата трябва да покрие плътно сланината. Оставете да изстине, похлупете и преместете съда в хладилник за 4 дена. Всеки ден преобръщайте парчето сланина. Извадете сланината от саламурата и я подсушете. Обвийте сланината с фолио и оставете за 3 дена в хладилник.Ако желаете, след като извадите сланината от саламурата и я подсушите, може да я натриете с едро смлени кориандър и кимион и така да я обвиете във фолио.
Парчето сланина може да е с кожа от пърлено прасе.
Парчето сланина може да е с кожа от пърлено прасе.