Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Охладете месото във фризер за 1 час. Нарежете месото около 2.5-см кубчета и ги сложете в дълбок съд. Прибавете солта, захарта, чесъна, мащерката, розмарина и...
Нарежете месото на филийки с дебелина от 1.5 см до 5 см, според предпочитането. На дъното на дървен, стъклен или керамичен съд посипете слой сол, наредете ред месо,...
Сгорещете 6 с.л. мас на умерен огън, прибавете нарязаното на хапки месо и разбърквайте често докато месото се запържи до златисто. Прибавете грубо разкъсаните...
Натрийте месото със сол, морска или готварска, като е желателно да използвате чиста сол, т.е. сол без добавена йод. В дълбок дървен, керамичен или стъклен съд...
Смесете нарязаните на кубчета месо и сланина и ги смелете заедно през едра решетка. Сложете ги в дълбок съд, прибавете солта, черния пипер, кориандъра, ситно...
Нарежете охладените месо и сланина на кубчета, смесете ги и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в дълбок съд, прибавете солта, черния пипер, ситно накълцания...
Изкиснете сланината за 24 часа в студена вода, отцедете я, нарежете на правоъгълни парчета с големина по желание, да влизат в съда, в който ще солите сланината....
Сложете солта, черния пипер и зърната червен пипер в дълбок съд и ги смесете. Изсипете половината смес на равен слой в подходящ стъклен или керамичен съд, който е...
Натрийте сланината добре със сол. Поставете около 1.5-см дебел слой на дъното на стъклен или керамичен съд, който може да побере сланината. Поръсете сланината със...
Сложете белия дроб, черния дроб и сърцето с вода да ги покрие да заври, отпенете, намалете огъня, похлупете частично и варете на бавен огън до сваряване на...
Натрийте месото със сол. Покрийте дъното на дълбок съд с 2 см слой сол, поръсете с 20 зърна черен пипер и 10 зърна бахар, поставете парчето месо, поставете равномерно...
Вземете цяло парче месо от обезкостен свински врат, месото трябва да е с дебелина около 4.5 см. Натрийте го със селитра, като използвате 1.5 г селитра на всеки...