Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сланина с два вида пипер
Съставки
600 г сланина с кожа от гърба на пърлено прасе (може да е с около 3 до 5 мм дебел слой месо в долната част), едро смляна чиста сол (по обем да е на половина от обема на сланината), 2 скилидки чесън, 2 с.л. едро счукани зърна черен пипер, 1 с.л. едро счукани червени зърна пипер, 4 дафинови листа.
Приготвяне
Сложете солта, черния пипер и зърната червен пипер в дълбок съд и ги смесете. Изсипете половината смес на равен слой в подходящ стъклен или керамичен съд, който е малко по-голям от парчето сланина. Поставете сланината с кожата надолу в съда върху солената смес. Покрийте сланината с останалата солена смес и поръсете с начупените на малки парчета дафинови листи и дребно нарязания чесън. Похлупете съда и го оставете за 5 дена в хладилник. Извадете сланината от солта, изтръскайте я от излишната сол и я сложете в найлонова торбичка или друг чист съд с капак. Вкарайте я за 24 часа във фризер. Съхранявайте готовата сланина в хладилник.