Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сланина с червен пипер и чесън
Съставки
1.2 кг дебела сланина от гърба с кожа (желателно от пърлено прасе), 2 кг чиста сол, 5 скилидки чесън, 1 с.л. червен пипер, 1.5 с.л. счукана суха червена люта чушка или 1 с.л. стрита суха червена люта чушка.
Приготвяне
Натрийте сланината добре със сол. Поставете около 1.5-см дебел слой на дъното на стъклен или керамичен съд, който може да побере сланината. Поръсете сланината със сол да запълните пространствата между стените на съда и сланината и да покриете сланината с около 1-см дебел слой сол. Похлупете съда и оставете за 3 дена в хладилник. Отстранете мократа сол от сланината и контейнера и я заменете със суха сол, да покриете сланината по същия начин. Похлупете съда и оставете за 3 дена в хладилник. Извадете сланината от солта, с нож изстържете излишната сол. Смесете пресования чесън с червения пипер и сухата чушка добре в купичка и натрийте сланината равномерно със сместа. Обвийте сланината с фолио или пергаментова хартия и отново оставете за 3 дена в хладилник. Сланината е готова за консумация, съхранявайте я в хладилник.