Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Сицилианска наденица

Съставки

1.8 кг свинско месо, 450 г сурова сланина, 5 ч.л. едра чиста сол, 3 ч.л. едро смлян черен пипер, 2 скилидки чесън, 2.5 ч.л. семена фенел, 1 ч.л. семена анасон, счукана червена суха люта чушка на вкус, свински тънки черва.

Приготвяне

Нарежете охладените месо и сланина на кубчета, смесете ги и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в дълбок съд, прибавете солта, черния пипер, ситно накълцания чесън, фенела, анасона и счуканата чушка и омесете много добре. Поставете фунията на машинката, нанижете черво, пускайте от каймата, като я натискате, да дойте до изхода на фунията, завържете червото в края и продължете да пускате кайма в машинката и придържайте напълващото се черво, така че да се пълни равномерно и плътно, но не до скъсване. Завържете другия край на наденицата. Като започнете от единия край, отмерете около 7.5 см от наденицата и завъртете 3 пъти в една посока да усучете червото и оформите първото звено. Продължете да усуквате през 7.5 см и оформете останалата част от наденицата на звена.
Съхранявайте в хладилника до три дена или ги замразете.
Като вариант прибавете 2 с.л. червен пипер към каймата.
Преди да започнете направата на наденицата, прочетете внимателно раздел „Препоръки и описания“, подраздел „Съвети за направа на домашни салами“.

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Черва за наденици в сол

Етикети

Обработване на меса

 | Направа на наденица или карначе

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта