Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Свинско месо в буркани
Съставки
3 кг свинско месо с мазнина, свинска мас (Вижте Свинска мас и джумерки), 3 дафинови листа, 1 с.л. зърна черен пипер, 6 скилидки чесън, 1 с.л. чубрица, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете 6 с.л. мас на умерен огън, прибавете нарязаното на хапки месо и разбърквайте често докато месото се запържи до златисто. Прибавете грубо разкъсаните дафинови листа, черния пипер, нарязания на филийки чесън, чубрицата и сол и смесете добре. Снемете от огъня и прехвърлете сместа в буркани, като пълните бурканите плътно. Залейте месото в бурканите с разтопена свинска мас да напълните бурканите до горния им ръб. Запечатайте бурканите плътно със ссгорещени във вряща вода и подсушени капачки. Прехвърлете бурканите в дълбок съд с топла вода да ги покрие добре и варете на умерен огън около 45 минути, като регулирате силата на огъня така, че водата да къкри, но да не завира силно. Извадете бурканите от водата, обърнете ги с капачките надолу върху кухненския плот и оставете докато изстинат.