Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (9)
Италианска кухня (1)
Френска кухня (2)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (6)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (5)
Централно Европейски кухни (9)
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (11)
По-сложна за изпълнение рецепта (23)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Пушени меса и продукти
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на пушени меса или други продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Разтворете захарта, селитрата и солта във водата. Сложете парчетата месо в стъклен или керамичен съд, залейте ги с разтвора, който трябва да ги покрие, похлупете...
Нарежете месата и сланината на маки парчета, сложете ги в широк съд. Поръсете ги с кардамома, черния пипер, селитрата, солта, захарта и пресования чесън, смесете...
Използвайте цяла птица с кожата. Желателно е птицата да е мазна, мазнината и кожата задържат добре пушека. Ако използвате домашна патица, отстранете колкото...
Нарежете с ланината на 10-15 см квадратни парчета и ги наре дете в подходящ съд на 1 ред . Приготв ете саламура та , като в необходимото количество вода п...
Извадете сланината от саламурата, подсушете я и я опушете на 25° С с пушек от широколистна дървесина за десетина часа да получи жълтеникав цвят. Натрийте я с...
Не разделяйте ребрата. Пасирайте 4 дребно нарязани зелени чушки, 1 ч.ч. лук, 6 стръка дребно нарязан зелен лук и 6 ситно накълцани скилидки чесън с малко вода на...
Нарежете гърдите на правоъгълници, натрийте ги със селитра, захар и сол, наредете ги плътно и изобилно покрити със сол в дълбок съд и оставете да престоят на...
Сложете селитрата, солта, захарта, настърганото индийско орехче, кардамомите, розмарина, черния пипер и кима в подходящ уред и ги смелете на едър прах....
Сложете 5 л вода и 900 г сол да заври, бъркайте да разтворите солта и оставете саламурата да изстине. Сложете парчетата месо вълнообразно в дълбок съд и ги залейте...
Изрежете целия бут внимателно, без да наранявате мускулите, обрежете всички висящи парченца, натрийте бута със селитрата, след това със захарта. Направете...
Срежете филето на 2 равни парчета. Изпечете 1 ч.л. зърна сичуански пипер в сух тиган докато си пуснат аромата и ги счукайте на ситно. Натрийте парчетата сьомга със...