Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (9)
Италианска кухня (1)
Френска кухня (2)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (6)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (5)
Централно Европейски кухни (9)
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (11)
По-сложна за изпълнение рецепта (23)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Пушени меса и продукти
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на пушени меса или други продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Нарежете охладените месо и мазнина на кубчета, смелете месото през ситна решетка, а мазнината през едра решетка и ги смесете в дълбок съд. Смесете виното с...
Нарежете месото от филето или бута на парчета и ги натрийте със селитрата и сол, морска или готварска. В дълбок дървен или керамичен съд наредете слой сол,...
Нарежете месото и ряпата на дребно, смелете ги през едра решетка и сложете в широк съд. Поръсете ги със солта, кориандъра, кимиона, дафиновия лист и белия пипер,...
Сложете 10 л вода да заври на умерен огън, прибавете черния пипер, бахара, дафиновия лист и толкова сол, колкото е необходимо да получите силна саламура, като...
Нарежете месата на малки парчета, поръсете ги с 60 г сол, разбъркайте и оставете за 24 часа на наклонена повърхност на хладно. Смелете ги през едра решетка, сложете...
Нарежете месата на малки парчета, посолете ги с половината сол, смесете и оставете за 24 часа на наклонена повърхност на хладно. Прехвърлете ги в широк съд,...
Разтворете захарта и солта във водата, ако ползвате селитра да запазите цвета на месото, разтворете и нея. Отстранете кожата от гърдата, отрежете и отстранете...
Нарежете гърдите на правоъгълници, натрийте ги със селитра, захар и сол, наредете ги плътно и изобилно покрити със сол в дълбок съд и оставете да престоят на...
Изрежете целия бут внимателно, без да наранявате мускулите, обрежете всички висящи парченца, натрийте бута със селитрата, след това със захарта. Направете...