Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (9)
Италианска кухня (1)
Френска кухня (2)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (6)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (5)
Централно Европейски кухни (9)
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (11)
По-сложна за изпълнение рецепта (23)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Пушени меса и продукти
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на пушени меса или други продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Нарежете сланината на правоъгълни парчета, покрийте дъното на малка каца или дълбок стъклен или керамичен съд с дебел слой сол и наредете ред сланина, покрийте я...
Нарежете сланината на 6х10 см правоъгълни парчета, наредете ги в дълбок керамичен, дървен или стъклен съд. Сложете вода със сол и подправки да заври, като на всеки...
Нарежете месото и сланината на кубчета и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в широк съд, поръсете със солта, бахара, чубрицата, кимиона, селитрата и сухата...
Смелете месото, сложете го в дълбок съд, прибавете ситно нарязаната сланина и пресования чесън и смесете. Сложете солта, червения пипер, селитрата и карамфилите...
Нарежете месата и сланината на маки парчета, сложете ги в широк съд. Поръсете ги с кардамома, черния пипер, селитрата, солта, захарта и пресования чесън, смесете...
Нарежете с ланината на 10-15 см квадратни парчета и ги наре дете в подходящ съд на 1 ред . Приготв ете саламура та , като в необходимото количество вода п...
Извадете сланината от саламурата, подсушете я и я опушете на 25° С с пушек от широколистна дървесина за десетина часа да получи жълтеникав цвят. Натрийте я с...
Отстранете солта от сланината, измийте я, подсушете и окачете да изсъхне за 24 часа. Окачете я да се пуши за 20 часа на температура 20-25 ° С с пушек от широколистна...
Сложете 5 л вода и 900 г сол да заври, бъркайте да разтворите солта и оставете саламурата да изстине. Сложете парчетата месо вълнообразно в дълбок съд и ги залейте...