Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (9)
Италианска кухня (1)
Френска кухня (2)
Китайска кухня (1)
Американска кухня (6)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (5)
Централно Европейски кухни (9)
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (11)
По-сложна за изпълнение рецепта (23)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Пушени меса и продукти
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на пушени меса или други продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Нарежете сланината на 6х10 см правоъгълни парчета, наредете ги в дълбок керамичен, дървен или стъклен съд. Сложете вода със сол и подправки да заври, като на всеки...
Нарежете месото и ряпата на дребно, смелете ги през едра решетка и сложете в широк съд. Поръсете ги със солта, кориандъра, кимиона, дафиновия лист и белия пипер,...
Нарежете охладените меса на кубчета, смелете свинското месо през едра решетка, смелете говеждото през ситна решетка и ги смесете добре. Прибавете солта,...
Нарежете охладените меса на кубчета, смелете свинското месо през ситна решетка, смелете говеждото през едра решетка и ги смесете добре. Прибавете сухото мляко,...
Разтворете захарта и солта във водата. Фазаните трябва да са цели и с кожата. Сложете фазаните в стъклен или керамичен съд, залейте ги с разтвора, който трябва да...
Отстранете солта от сланината, измийте я, подсушете и окачете да изсъхне за 24 часа. Окачете я да се пуши за 20 часа на температура 20-25 ° С с пушек от широколистна...
Накиснете треските във вода поне 1 час преди пушенето, отцедете ги. Сложете месото да се пече на жар под капак, като под месото поставите тавичка за соковете, а...
Разтворете захарта и солта във водата, ако ползвате селитра да запазите цвета на месото, разтворете и нея. Отстранете кожата от гърдата, отрежете и отстранете...
Разделете месото от сланината, нарежете ги по отделно на 2-см кубчета и ги сложете в отделни купи. Смесете чесъна, солта, черния пипер, зърната червен пипер,...
Смесете киселото мляко с ¼ ч.л. сол и го сложете в тензух да виси и се отцежда за 6 часа, запазете отделената суроватка. Натрийте цялото парче филе със смесените...
Поставете пилето в дълбок съд с вода да го покрие с около 2-см слой. Прибавете ½ до 1 с.л. сол, разтворена в малко вода, разбъркайте и оставете за 6 часа. Отцедете...