Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Сложете нарязаната на големи парчета сланина да се кисне 8 часа в хладка вода, сменете водата, киснете още 8 часа да излезе кръвта, ако има и отцедете. Наредете 3-см...
Сложете парчето сланина да се кисне 4 часа в хладка вода, сменете водата, киснете още 4 часа да излезе кръвта и отцедете. Сложете около 3-см дебел слой сол в дълбок...
Сложете черния дроб, белия дроб, сърцето и бъбреците с вода да ги покрие да заври на умерен огън и отпенете. Посолете, намалете огъня, похлупете, варете на бавен...
Нарежете лука на дребно и го изпържете докато омекне в сгорещената на умерен огън свинска мас. Смелете месото през едра решетка, сложете го в широк съд, поръсете...
Охладете нарязаните на хапки меса и сланина до около 1° С. Смесете ги със солта и селитрата и отново охладете. Поръсете с кимиона, червения пипер, чубрицата,...
Отстранете всякаква мазнина от месото. Нарежете месото на дълги ивици с ширина около 2.5 см и дебелина около 3 мм. Смесете ги със селитрата. Разтегнете леко всяка...
Натрийте филето със селитра, захар и сол, сложете го в дълбок съд и го покрийте плътно и изобилно със сол. Оставете да престои на хладно 6 денонощия, измийте го и...
Нарежете месото на големи и много тънки листи. Направете гъста марината от много ситно накълцан чесън и сок от лайм, да има консистенция близка на майонеза....
Нарежете охладените меса и сланина на кубчета и ги смелете по отделно през едра решетка. Сложете телешкото и сланината в дълбок съд, смесете ги и охладете във...
Смелете половината месо и сланина през едра решетка, останалите накълцайте на ситно и ги смесете със смлените в широк съд. Поръсете с чубрицата, сол, черния пипер...
Нарежете месото и сланината на хапки и ги смесете. Охладете месото и сланината до 2° С. Смесете чесъна със солта, селитрата и черния пипер. В дълбок съд смесете...
Нарежете месото от птица и сланината на хапки и ги смесете. Охладете месото и сланината до 2° С. Смесете чесъна със солта, селитрата, черния пипер и настърганото...