Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Тетевенска наденица

Съставки

1.5 кг свинско месо, 500 г сурова сланина, 2 с.л. чубрица, 2 ч.л. смлян черен пипер, 2 с.л. червен пипер, свински тънки черва, чиста сол на вкус.

Приготвяне

Смелете половината месо и сланина през едра решетка, останалите накълцайте на ситно и ги смесете със смлените в широк съд. Поръсете с чубрицата, сол, черния пипер и червения пипер и омесете добре. Поставете фунията на машинката, нанижете черво, пускайте от каймата, като я натискате, да дойте до изхода на фунията, завържете червото в края и продължете да пускате кайма в машинката и придържайте напълващото се черво, така че да се пълни равномерно и плътно, но не до скъсване, като на всеки 20 см завързвайте червото да получите отделни звена наденица. Продължете да пълните червата по същия начин докато свърши каймата. Надупчете надениците на места с тънка игла да изкарате въздуха като ги сплескате леко с точилка. Окачете ги на сухо, студено и проветриво, но без въздушно течение място за 3 дена. Изпечете ги на жар, загрята скара или умерена фурна или ги изпържете в малко олио на умерен огън.
Преди да започнете направата на наденицата, прочетете внимателно раздел „Препоръки и описания“, подраздел „Съвети за направа на домашни салами“.

Свързани рецепти

Почистване на черва от животни

Черва за наденици в сол

Етикети

Обработване на меса

 | Направа на наденица или карначе

 | Българска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта