Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Хирошимски палачинки
Съставки
1 ч.ч. бяло пшенично брашно, ¾ ч.ч. бульон даши (Вижте Бульон даши) или зеленчуков бульон (от зеленчуци по избор), 4 яйца, 2 ч.ч. дребно нарязано зеле, 2 ч.ч. мънг кълнове, 12 много тънки като хартия филии свинско месо, олио, зелен лук, майонеза, избръснат на флейки сушен паламуд, маринован червен джинджифил (Вижте Розов джинджифил), смлени сушени зелени водорасли, окономияки сос (Вижте Окономияки сос), сол на вкус.
Приготвяне
Сложете брашното в дълбок съд, прибавете водата или бульона и разбийте на гладка каша. Намажете сгорещен на умерен към бавен огън тиган с олио и изсипете около 1/8 част от кашата колкото да покрие с тънък слой дъното на тигана. Поръсете равномерно със зеле и мънг кълнове и поставете 3 филии свинско месо отгоре. Печете палачинката докато се зачерви леко от долната страна. Полейте с друга 1/8 част от кашата и обърнете палачинката да се изпече и от другата страна. Намалете огъня на бавен и обръщайте палачинката от време на време докато месото и зеленчуците се изпекат. Повдигнете палачинката, счупете едно яйце в тигана, разбъркайте жълтъка да се разлее и върнете палачинката върху яйцето. Печете докато яйцето се стегне и прехвърлете палачинката с яйцето нагоре в чиния за сервиране. Продължете да правите палачинки по същия начин с останалите продукти. Полейте всяка палачинка с окономияки сос на тънка струя, след това с майонеза на тънка струя, поръсете с дребно нарязан зелен лук, гарнирайте отгоре с флейки сушен паламуд или нарязан на тесни тънки ивици маринован червен джинджифил и поръсете със смлени сушени зелени водорасли.
Ако желаете може да използвате 150 г сварени във вряща подсолена вода и отцедени якисоба спагети. Смесете ги в широк съд с малко якисоба сос да се покрият със соса. Извадете палачинката от тигана, покрийте дъното на тигана равномерно с тънък слой спагети и върнете палачинката върху спагетите. С шпатула натиснете силно палачинката надолу да се прилепи със спагетите и печете докато спагетите се зачервят леко. Повдигнете палачинката със спагетите, прибавете 1 яйце в тигана и продължете с рецептата.
Ако желаете може да използвате 150 г сварени във вряща подсолена вода и отцедени якисоба спагети. Смесете ги в широк съд с малко якисоба сос да се покрият със соса. Извадете палачинката от тигана, покрийте дъното на тигана равномерно с тънък слой спагети и върнете палачинката върху спагетите. С шпатула натиснете силно палачинката надолу да се прилепи със спагетите и печете докато спагетите се зачервят леко. Повдигнете палачинката със спагетите, прибавете 1 яйце в тигана и продължете с рецептата.