Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Свинско с кокосово мляко и перлени лукчета
Съставки
750 г свинско месо, 3 с.л. олио, 3 с.л. червена къри паста (Вижте Червена къри паста 1-ви вид), 1 ч.л. куркума, ¼ ч.л. смлян бахар, 400 мл кокосово мляко, 500 мл зеленчуков бульон (от варене на морков, целна, картоф и домат), 25 перлени лукчета или 40 арпаджика, 50 г печени фъстъци, 1 с.л. ситно нарязан джинджифил, 2.5 с.л. фиш сос, 50 г кокосова, палмова или кафява захар, 5 с.л. тамариндов сок (Вижте Тамариндов сок), 1 червена люта чушка, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън и изпържете червената къри паста, бахара и куркумата за около 3 минути докато си пуснат ароматите. Прибавете нарязаното на 2.5-см кубчета месо и пържете като бъркайте около 5 минути. Прибавете кокосовото мляко, бульона, целите лукчета, фъстъците, джинджифила, фиш соса, тамариндовия сок и захарта, посолете и смесете. Похлупете частично, намалете огъня и варете на бавен огън докато омекне месото и соса се сгъсти умерено. Поръсете с нарязана на тънки кръгчета чушка.