Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Агне с вино и сос от джанки

Съставки

2 кг агнешко с кост, 100 г тарагон, 100 г зелен лук, 100 г стръкове кориандър, 1 зелена люта чушка, 1 кг кромид лук, 50 скилидки чесън, 1 ч.л. смлян на ситен пясък печен чимен (семена сминдух), ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 1/3 ч.л. смлян кориандър, 150 мл сос от джанки по възможност от зелени джанки (Вижте Сос от джанки), 300 мл бяло сухо вино, 100 г краве масло, сол на вкус.

Приготвяне

Сложете ред от насеченото на малки парчета месо в тенджера или гювеч. Поръсете с част от дребно нарязаните тарагон, зелен лук, кориандър, лук и чесън и ситно нарязаната зелена чушка. Поръсете с част от чимена, стритата суха чушка, смления кориандър, сол и соса от джанки. Отново поставете ред от месото, покрийте със нарязаните продукти и поръсете със сухите подправки и соса от джанки. Продължете да редите продуктите по същия начин докато завършат. Полейте с виното и поставете тенджерата на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и задушете докато месото омекне и лесно се отделя от кокалите. Разсипете в чинии за сервиране, поставете във всяка по парче краве масло, изчакайте да се разтопи и сервирайте.
Ако използвате глинен гювеч, просто го похлупете и вкарайте в загрята 200° С фурна за 45 минути, намалете фурната на 180° С и печете докато месото омекне и се отделя лесно от кокалите.
Може да замените половината скилидки чесън с дребно нарязани 10 стръка зелен чесън.

Свързани рецепти

Сос от джанки

Сос от жълти джанки

Сос ткемали от сини сливи

Етикети

Ястия с месо от животни

 | Агнешко, ярешко, овче, козе, шилешко месо

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Кавказки или Каспийски кухни