Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (9)
Италианска кухня (1)
Гръцка кухня (2)
Руска или Украинска кухня (17)
Кавказки или Каспийски кухни (1)
Мексиканска кухня (1)
Китайска кухня (1)
Тайландска кухня (1)
Японска или Корейска кухня (1)
Американска кухня (1)
Северно Европейски кухни (12)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (39)
По-сложна за изпълнение рецепта (6)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на риба и морски продукти
Тук ще намерите богат избор от рецепти за обработване на риба и морски продукти от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Почистете рибата от хрилете и вътрешностите. Поставете добре измитата риба в широк съд с високи стени и я залейте с вода да я покрие добре. Оставете за 1 час....
Почистете живите рапани от полепнали миди, водорасли и други организми. Сложете вода да заври на силен огън. Водата трябва да е достатъчна да покрие рапаните...
Натрийте филето с морската сол и захарта, сложете го в дълбок съд, покрийте с фолио и оставете на хладно за 2 дена, като го обръщате от време на време и...
Срежете филето на две равни части. Смесете солта и захарта в дълбок съд. Поставете филетата с кожата надолу в широк съд. Разпределете солта със захарта на купчина...
Срежете филето по дължина на две огледални части. Смесете солта, захарта, черния пипер, белия пипер, смлените червени зърна пипер и ситно счуканите плодове от...
Срежете филето на две равни части. Смесете солта, захарта, ригана и лимонената кора в дълбок съд и ги смесете добре. Поставете филетата с кожата надолу в широк...
Срежете филето по дължина на две огледални части. Смесете солта, захарта в дълбок съд. Поставете филетата на работния плот с кожата надолу и ги поръсете...
Отстранете главата и опашката на всяка риба. Покрийте дъното на съд с морска сол, поставете ред риби, като между тях да има сол, покрийте ги плътно със сол,...
Направете саламура от вода и сол, като на всеки литър вода прибавите по 4 с.л. сол. Прибавете няколко дафинови листа, зърна черен пипер и бахар, едро нарязани лук и...
Отстранете главите и средната кост на рибките, като оставите двете филета съединени при опашката на всяка рибка. Отцедете ги добре, посолете и наредете на 1 ред в...
Сгорещете олиото на умерен огън за около 3 минути и го оставете да изстине. Филетирайте рибата и отстранете кожата от филетата. Нарежете месото напречно на филии...
Филетирайте рибата и отстранете кожата от филетата. Срежете всяко филе на две части по дължина, ако са големи рибите. Нарежете филетата на филии. Започнете да...