Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Смесете киселото мляко с ¼ ч.л. сол и го сложете в тензух да виси и се отцежда за 6 часа, запазете отделената суроватка. Натрийте цялото парче филе със смесените...
С варете глава та в подсолена вода и обезкостете месото. Нарежете месото и обезкостеното месо от главата на дребно. Сложете ги в дълбок съд, прибавете черния...
Нарежете или насечете птицата или птиците на малки парчета, посолете ги и изпържете докато останат на мазнина и леко се зачервят в сгорещеното олио на умерен...
Нарежете месото, бъбреците, сърцето и белия дроб на дребно и ги сложете в дълбок съд. Прибавете ситно нарязания праз, солта, кимиона, черния пипер, чубрицата,...
Месото трябва да е с мазнина, като количеството на мазнината е според вкуса, но не е желателно да прекалявате с мазнината, за да не стане саздърмата тежка за...
Използвайте несортирано месо с мазнини от целия труп. Нарежете месото на малки около 2 см парчета, сложете го в дълбок съд, прибавете по 20 г сол, 1 г селитра и 1 г...
Месото трябва да е с доста мазнина, като количеството на мазнината е според вкуса, но не е желателно да прекалявате с мазнината, за да не стане саздърмата тежка за...
Отстранете очите, ушите и зурлата от главата, нарежете я на парчета. Сложете я в тенджера, прибавете черния дроб, краката, месото, едро нарязаните лук, зелена...
Пригответе червата за пълнене. Нарежете месото на кубчета и го смелете през едра решетка. Сложете каймата в дълбок съд, прибавете бърбъна, солта, белия пипер,...
Смелете месото, сланината, лука и чесъна. Сложете ги в дълбок съд, прибавете солта, черния пипер, червения пипер, стритата чушка, смлените на прах зърна фенел и...
Външната (сланината) и вътрешната мас се топят отделно, никога заедно.
Обикновено за свинска мас се използва сланината от коремната част, а сланината от гърба се...
Нарежете месото и сланината на кубчета, сложете ги в дълбок съд. Прибавете черния пипер, кимиона, солта и чубрицата, смесете ги и смелете през едра решетка....