Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Расмалай 2-ри вид
Съставки
15 топки расгула (Вижте Расгула), 1 л прясно мляко по избор, 5 с.л. захар, 12 бадема, 12 шам фъстъка, ½ ч.л. смлян зелен кардамом, 1.5 ч.л. розова вода или 1 ч.л. панданова есенция, 10 нишки шафрон.
Приготвяне
Сложете ½ ч.ч. вода в дълбок съд на умерен огън да заври. Прибавете бадемите и шам фъстъка, снемете от огъня, похлупете и оставете за 40 минути. Обелете бадемите и шам фъстъците и ги нарежете на тънки филийки. Междувременно сложете млякото в дълбок съд на умерен огън и бъркайте докато се сгорещи. Когато млякото се стопли вземете 2 с.л. от него и ги сложете в купичка. Прибавете начупените нишки шафрон и оставете да се киснат. Продължете да бъркате млякото докато заври. Намалете огъня на бавен и продължете да варите млякото като често издърпвате кожата от каймак по повърхността му към стените на съда, разбърквайте често. Варете докато млякото намалее на половина. Прибавете захарта и бъркайте да се разтвори. Прибавете кардамома, млякото с шафрона, шам фъстъка и бадемите, но отделете малко бадеми и шам фъстък за поръсване. Бъркайте и варете на бавен огън. Сложете всяка расгула в широк съд и с помощта на шпатула я притиснете леко да изкарате излишния сироп от нея, отстранете този сироп. Алтернативно стиснете леко всяка расгула между длани да изкарате излишния сироп, но внимавайте да не я разкъсате. Пуснете расгулите в млякото и варете на бавен огън около 3 минути. Снемете от огъня, прибавете розовата вода и разбъркайте внимателно. Похлупете и оставете расмалая да изстине. Прехвърлете го в хладилник и го охладете. Разсипете топките расгула и млякото в купички за сервиране. Поръсете с отделените бадеми и шам фъстък. Ако желаете поръсете с няколко нишки шафрон за украса.
Може също да използвате ядки кашу.
Може също да използвате ядки кашу.