Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Расгула 2-ри вид
Съставки
2 л прясно мляко по избор, 1 ч.л. бял винен или оризов оцет, 350 г захар, ¼ ч.л. розова вода.
Приготвяне
Сложете 350 мл вода и захарта на умерен огън и бъркайте да разтворите захарта. Оставете сиропа да заври и варете 5 минути. Оставете го да изстине, прибавете розова вода на вкус и смесете. Сложете прясното мляко в дълбок съд на умерен огън да заври. Прибавете оцета и бъркайте докато млякото се пресече. Прецедете го през тензух да отделите изварата от суроватката. Повдигнете краищата на тензуха да обвиете изварата, завържете ги на бохча и окачете да се отцеди изварата за около 30 минути. Стегнете плътно тензуха да около изварата, сложете на наклонена повърхност и притиснете с тежка дъска. Оставете да се отцеди добре за около 60 минути. Ще имате плътен блок от извара. Прехвърлете изварата в широк съд и я омесете добре. Оформете на малки кръгли топки, топките трябва да са гладки без пукнатини. Сложете ги в широк дълбок съд, полейте ги със сиропа и оставете за около час да се сиропират. Завъртайте ги от време на време да поемат сироп равномерно. Прехвърлете ги в купички за сервиране и добавете остатъка от не попития сироп в купичките.