Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Морски храни в червени пиперки
Съставки
60 г скариди, 60 г калмари, 60 г филе от бяла риба по избор (помфрет, снапер, ципура, лаврак, треска, барамунди), 60 г черни миди, 60 г миди скалопс, 400 мл кокосово мляко, 3 с.л. червена къри паста (Вижте Червена къри паста 1-ви вид), 2 яйца, 2.5 с.л. фиш сос, 8 червени пиперки, ½ ч.ч. листа босилек, ½ ч.ч. листа спанак, ½ ч.л. бяло пшенично брашно, 1 лист лайм, ½ червена люта чушка, сол на вкус.
Приготвяне
Отделете 4 с.л. кокосово мляко. Нарежете скаридите и рибата на малки парчета, сложете ги в дълбок съд, прибавете нарязаните на ивици туби на калмарите, дребно нарязаните пипала от калмарите, мидите, мидите скалопс, останалото кокосово мляко, червената къри паста, леко разбитите яйца, фиш соса и сол и смесете добре. Направете прорез във всяка пиперка като започнете на 2 см от дръжката и стигнете на 2 см до върха. Направете втори успореден прорез на 1 см разстояние и отстранете ивицата пиперка между двата прореза, за да получите отвор по дължината на пиперката. Отстранете жилките и семената. Поставете от листата босилек и спанак на дъното във всяка пиперка. Разпределете сместа в пиперките, като трябва да ги напълни почти изцяло. Сварете на пара. Смесете отделените 4 с.л. кокосово мляко с брашното, сложете на умерен огън и бъркайте до силно сгъстяване на соса. С лъжичка капнете соса върху пълнежа в пиперките. Поръсете с нарязани на много тесни ивици лайм лист и червена люта чушка.