Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Хачапури по мегрелски
Съставки
4.5 ч.ч. бяло пшенично брашно или пълнозърнено пшенично брашно, 1 ч.ч. саламура за сирене, ½ ч.ч. прясно мляко по избор, 2 ч.л. суха мая за хляб, 2 с.л. олио или разтопено краве масло, 2 ч.л. захар, 250 г имеритийско сирене (Вижте Имеритинско сирене) или 250 г сулугуни (Вижте Сулугуни или Класическо сулугуни), 1 яйце, 1 с.л. сметана.
Приготвяне
Сложете водата, топлата саламура, топлото прясно мляко и олиото в машина за месене на тесто. Прибавете брашното (желателно е да го пресеете), в отделни краища поставете маята и захарта и омесете на гладко тесто за указаните от производителя на машината минути. Оформете тестото на топка, сложете я в намазана с олио купа и покрийте с намазано с олио фолио. Оставете на топло докато тестото втаса и си увеличи обема двойно. Междувременно натрошете на дребно имеритинското сирене или настържете на едро сулугуни. Отделете около 50 г за поръсване. Прехвърлете тестото на леко набрашнен работен плот и го разделете на 2 равни части. Разточете една част от тестото на кръгъл диск с дебелина около 8 мм. Поръсете го в центъра с около 100 г сирене и повдигнете краищата на диска да се срещнат в средата над тестото и го затворят плътно. Защипете краищата, обърнете тестото и го разточете на тънка кръгла питка с дебелина около 3.5 мм. Набучете я на множество места с вилица, внимавайте да не пробиете долния слой тесто. Намажете питката с половината разбито със сметаната яйце. Поръсете с половината отделено сирене и поставете питката в тава с намазано с масло или покрито с харти за печене дъно. Направете още една питка с останалите продукти по същия начин. Изпечете питките хачапури в загрята 220° С фурна. Извадете ги от тавите и оставете да изстинат леко върху метална решетка.
Вместо имеритинско сирене може да използвате адигейско сирене (Вижте Адигейско сирене) или саламурено сирене по избор. Ако използвате саламурено сирене го накиснете предварително във вода да му отделите солта и да омекне.
Може също да използвате смес от имеритинско сирене и сулугуни.
Вместо имеритинско сирене може да използвате адигейско сирене (Вижте Адигейско сирене) или саламурено сирене по избор. Ако използвате саламурено сирене го накиснете предварително във вода да му отделите солта и да омекне.
Може също да използвате смес от имеритинско сирене и сулугуни.