Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (16)
Италианска кухня (9)
Френска кухня (1)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (1)
Северно Европейски кухни (2)
Централно Европейски кухни (3)
- Степен на трудност
Изискваща умерени усилия рецепта (13)
По-сложна за изпълнение рецепта (19)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Направа на филе, пастърма, шунка или саздърма
Тук ще намерите богат избор от рецепти за направа на филе, пастърма, шунка или саздърма от цял свят.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Нарежете месото от филето или бута на парчета и ги натрийте със селитрата и сол, морска или готварска. В дълбок дървен или керамичен съд наредете слой сол,...
Сложете 10 л вода да заври на умерен огън, прибавете черния пипер, бахара, дафиновия лист и толкова сол, колкото е необходимо да получите силна саламура, като...
Изрежете целия бут внимателно, без да наранявате мускулите, обрежете всички висящи парченца, натрийте бута със селитрата, след това със захарта. Направете...