Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Нарежете телешкото и свинското меса на кубчета и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в широк съд, поръсете със захарта, черния пипер, индийското орехче,...
Сложете нарязаната на 3 правоъгълни парчета сланина в дълбок съд. Прибавете зелевата чорба, кимиона, черния пипер, бахара, и дребно нарязаните чесън и лук и...
Сложете 2 л вода да заври, прибавете солта, дафиновите листа и черния пипер и бъркайте докато се разтвори солта. Прибавете нарязаната на 3 правоъгълни парчета...
Пуснете сланината във вряща вода да се покрие с водата и варете десетина минути. Отцедете я, подсушете и намажете със смесените оцет и пресован чесън. Оставете за...
Желателно е да разсечете дебелите кокали на парчета, за да извадите костния мозък след варенето им. Сложете кокалите в дълбок съд с вода колкото да ги покрие на...
Нарежете сланината на 6х10 см правоъгълни парчета, наредете ги в дълбок керамичен, дървен или стъклен съд. Сложете вода със сол и подправки да заври, като на всеки...
Нарежете охладените меса и сланина на кубчета и ги смелете по отделно през ситна решетка. Сложете ги в дълбок съд, омесете ги да се смесят, прибавете лука,...
Сложете каймата и кръвта в дълбок съд и ги смесете. Прибавете перилата, ментата, нарязаните стръкове кориандър, магданоза, босилека, дребно нарязания зелен лук,...
Нарежете месото, белия дроб, сърцето, далака и бъбреците на хапки, сложете ги в дълбок съд, прибавете едро нарязаната кожа, дребно нарязания лук, прибавете...
Нарежете месото от филето или бута на парчета и ги натрийте със селитрата и сол, морска или готварска. В дълбок дървен или керамичен съд наредете слой сол,...
Охладете месото и сланината до около 2° С. Изпечете семената фенел в загрят сух тиган докато си пуснат аромата. Нарежете месото и сланината на хапки и ги...
Нарежете месото и лойта на хапки и ги охладете до около 1° С. Сложете ги в дълбок съд. Прибавете солта, захарта, половината черен пипер, кимиона, ригана, бахара и...