Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Може да се осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината трябва да е свежа, цвета да е бял или леко розовеещ. Може да с кожа...
Може да се осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината трябва да е свежа, цвета да е бял или леко розовеещ. Може да с кожа...
Може да се свари и осоли както сланина без месна прослойка, така и сланина с месна прослойка. Сланината с месна прослойка става по-вкусна. Сланината трябва да е...
Смелете лука, чесъна, кориандъра, майорана, мейса, синапа и червения пипер на пюре в подходящ уред. Прибавете белия пипер, белтъка, захарта, солта и прясното мляко...
Нарежете охладената сланина на кубчета и я смелете през ситна решетка. Сложете половината смляна сланина в тиган и я разтопете бавно на бавен огън, като не...
Изчистете много добре червата, като ги почистите от вън, обърнете ги и остържете и от вътре (Вижте Почистване на черва ). Измийте ги добре. Оставете да се...
Нарежете охладените месо и сланина на кубчета и ги смелете по отделно през едра решетка. Сложете ги в дълбок съд, смесете ги, сложете във фризера за 30 минути и ги...
Накълцайте месата на ситно, сложете ги в широк съд, прибавете нарязаната на дребни кубчета сланина, поръсете със селитрата, солта, пресования чесън, черния пипер,...
Сложете главата в голяма тенджера с вода да я покрие, оставете да заври, отпенете, намалете огъня, похлупете и варете на бавен огън под капак докато месото омекне...
След като маста е готова, оставете я за 24 часа, сложете я да се сгорещи и снемете от огъня. Прибавете като бъркате по 100 мл краве прясно мляко на всеки 1 кг мас,...
Нарежете охладените меса и сланина на кубчета, смелете ги по отделно през ситна решетка и ги поставете в хладилник. Сварете обелените картофи за десет минути във...
Шкембето трябва да е цяло и с възможно по-малък отвор. Изчистете го добре, измийте го с гасена вар, изплакнете добре и сложете върху легло от сол на наклонена...