Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Накълцайте белия дроб, сърцето, далака, месото и лука на ситно или ги смелете през едра решетка. Сложете ги в дълбок съд, прибавете солта и на всеки килограм смес...
Нарежете месото и сланината на хапки или на широки около 3 см ивици и ги сложете в широк съд. Сложете пресования чесън в дълбок съд, прибавете солта, босилека,...
Смелете м есото и сланината на едро, сложете ги в дълбок съд, прибавете ситно накълцания п раз , ситно счукани я черен пипер, червения пипер, джоджена и...
Посолете прясната кръв от закланото прасе и разбърк айте с дървена лъжица . Н ар ежете месото на дребни парчета, посолете и смесете с кимиона и...
Нарежете охладените меса на кубчета, смесете ги и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в дълбок съд, прибавете солта, черния пипер, майорана, чубрицата,...
Охладете месото и сланината до около 1° С. Нарежете месото и сланината на хапки и ги смесете в дълбок съд. Смесете солта със захарта, селитрата, ситно накълцания...
Нарежете месото от патица и свинското месо с мазнината на хапки. Сложете ги в дълбок съд и ги смесете. Охладете ги до 2° С. Смесете солта с ригана, чесъна, черния...
Охладете месото и сланината до около 2° С. Нарежете месото и сланината на хапки и сложете в дълбок съд. Прибавете солта, селитрата, захарта, ситно накълцания...
Разделете тънките от дебелите черва и ги обработете по отделно. Навийте извадените от животното черва на катанка с дължина около 70 см и срежете от едната страна...
За ядене се използват телешко, говеждо, биволско, агнешко и ярешко шкембе. Рядко за готвене се използва и свинско шкембе, най-вече в някои далекоизточни рецепти....
Пригответе червата за пълнене. Смелете нарязаните на кубчета месо и мазнина през едра решетка и ги сложете в дълбок съд. Прибавете солта, ситно накълцания чесън,...
Нарежете охладените месо и сланина на 2.5-см кубчета и ги охладете за около половин час. Смелете ги през ситна решетка, сложете ги в дълбок съд, прибавете солта,...