Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Омлет с тиквички и цветчета от тиквички
Съставки
300 г тиквички, 250 г цветове от тиквички, 6 с.л. зехтин, ½ глава кромид лук, 1 връзка магданоз, 6 яйца, 6 листа джоджен или мента, 3 с.л. настърган пармезан, 1 с.л. настъргано пекорино, смлян черен пипер и сол на вкус.
Приготвяне
Желателно е да отстраните плодника на всеки цвят. Сгорещете половината зехтин на умерен огън, прибавете ситно нарязания лук и дребно нарязаните стебла на стръковете магданоз и бъркайте докато лука омекне. Прибавете нарязаните на тесни дълги ивици тиквички, посолете и бъркайте докато тиквичките омекнат. Прибавете цветовете, смесете, намалете огъня на бавен и похлупете. Задушете за десетина минути, отстранете капака и увеличете огън на умерен. Разбъркайте често докато продуктите останат на мазнина. Оставете сместа да изстине леко. Разбийте леко яйцата в дълбок съд, прибавете пармезана, пекориното, ситно нарязания джоджен и дребно нарязаните листа магданоз, поръсете с черен пипер и сол и смесете. Прибавете сместа с тиквичките и разбъркайте добре. Сгорещете останалия зехтин на силен огън, прибавете яйчната смес на равен слой и пържете 2 минути. Намалете огъня на бавен, набучете на множество места омлета с вилица и пържете още няколко минути докато се зачерви умерено от долната страна. Снемете тигана от огъня, похлупете с капак и оставете за 5 минути. Обърнете омлета, върнете тигана н бавен огън и пържете още около 5 минути докато страната също се зачерви умерено. Сервирайте омлета леко топъл или изстинал.