Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Омлет с млади картофи

Съставки

500 г млади картофи, 3 яйца, 150 г червен лук, 1 червена пиперка, 150 г листа спанак бебета или едро нарязан спанак, 2 скилидки чесън, 6 стръка зелен лук, 4 с.л. прясно мляко по избор, 1 с.л. дребно нарязан босилек, 2 с.л. дребно нарязан див лук, 1 с.л. дребно нарязан магданоз, 50 г кашкавал по избор, 4 с.л. олио или зехтин, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете целите необелени картофи в дълбок съд с вода да ги покрие добре на умерен огън да заври. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на картофите. Оставете ги да изстинат и ги нарежете на кръгчета. Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете ситно нарязания червен лук и дребно нарязаната пиперка и бъркате докато лука омекне. Прибавете спанака, ситно нарязания чесън и дребно нарязания зелен лук и бъркайте докато спанака си загуби свежестта. Прибавете картофите, намалете огъня на бавен и смесете. Сложете яйцата и млякото в дълбок съд, прибавете дивия лук, босилека, магданоза, черен пипер и сол и разбийте да се смесят. Излейте сместа равномерно върху картофите. Оставете докато яйцата започнат да се стягат, не разбърквайте. Поръсете с настъргания кашкавал и вкарайте в загрята на горен реотан 200° С фурна. Печете докато кашкавала се разтопи и се зачерви до златисто.  
Може да замените спанака с лапад, лобода, коприва, чард (манголд), малва (слез) или щир (амарант).

Етикети

Ястия с яйца

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта