Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Палачинки хапки с октопод
Съставки
250 г нарязан на хапки сварен октопод, 1.7 ч.ч. бяло пшенично брашно, 2.5 ч.ч. бульон даши (Вижте Бульон даши) или зеленчуков бульон (от зеленчуци по избор), 2 яйца, ¼ ч.ч. ситно нарязан маринован червен джинджифил, ¼ ч.ч. дребно нарязан зелен лук, 2 с.л. олио, по желание ¼ ч.ч. скариди бебета, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете брашното в дълбок съд, прибавете бульона и яйцата и разбийте на гладка рядка каша. Сгорещете на умерен огън тиган, дъното на който е раздалечени една от друга вдлъбнати малки полусфери, които побират около хапка продукти. Намажете всяка вдлъбнатина на тигана с олио. Излейте от кашата във всяка полусфера да я напълните на ¾ от обема ѝ. Поставете по парче октопод, малко от джинджифила и малко от лука във всяка полусфера, ако ползвате скариди бебета пуснете и по малко от тях. Печете палачинките хапки около 3.5 минути да се изпекат от долната страна и обърнете всяка палачинка в полусферата ѝ да се изпече и от другата страна до златисто кафяво. Прехвърлете палачинките хапки в широк съд и продължете да печете палачинки по същия начин с останалите продукти.
Полейте хапките с тънка струя такояки сос (Вижте Такояки сос) или окономияки сос (Вижте Окономияки сос), след това гарнирайте с малко майонеза около тях на тънка струя, поставете флейки от избръснат сушен паламуд върху палачинките и поръсете със смлени на прах сушени зелени водорасли.
Полейте хапките с тънка струя такояки сос (Вижте Такояки сос) или окономияки сос (Вижте Окономияки сос), след това гарнирайте с малко майонеза около тях на тънка струя, поставете флейки от избръснат сушен паламуд върху палачинките и поръсете със смлени на прах сушени зелени водорасли.