Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Морски охлюви в бульон

Съставки

500 г морски охлюви (желателно с продълговати черупки), ½ дребна глава кромид лук, 1 скилидка чесън, 3 дафинови листа, 3 стръка мащерка, 1 стрък листна целина, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете охлювите в дълбок съд със студена вода и оставете за един час. Измийте ги добре и изплакнете ги няколко пъти добре с течаща вода. Сгорещете сух тиган на умерен огън, прибавете срязания на 4 резена необелен лук, срязаната на две скилидка чесън и половината дребно нарязана целина и бъркайте около 1.5 минути. Прибавете охлювите, смесете и прибавете 500 мл гореща вода, стръковете мащерка, дафиновите листа, черен пипер и сол. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете до сваряване на охлювите. Прецедете бульона и извадете охлювите от останалата смес, отстранете лука, чесъна, мащерката, целината и дафиновите листа. Върнете охлювите в бульона и поръсете с останалата дребно нарязана целина.
Поднесете с множество клечки за зъби за изваждане на охлювите от черупките им. След изваждане на охлюв от черупката му трябва да се отстрани твърдата защитна люспа от месото и така да се консумира.
Ако желаете поднесете отделна купичка със смесена с горчица майонеза или смесена с уасаби майонеза.

Свързани рецепти

Почистване и консумиране на водни охлюви

Етикети

Ястия с морски храни

 | Рапани или водни охлюви

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня