Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Червено къри с пилешки бутчета
Съставки
8 пилешки бутчета, 6 стръка зелен лук, 2 с.л. ситно нарязан джинджифил, 4 скилидки чесън, 3 с.л. олио, 3 с.л. къри прах, ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 1 с.л. червена къри паста (Вижте Червена къри паста), 1.5 ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 1.5 ч.л. прах 5-те подправки (Вижте Прах 5-те подправки), 400 мл кокосово мляко, 1 с.л. фиш сос, 1.5 ч.л. захар, ½ с.л. смлени зелени люти чушки, ½ с.л. пресован чесън, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете джинджифила и дребно нарязаните зелен лук и скилидки чесън в подходящ уред и ги смелете на гладка паста. Сгорещете олиото на умерен огън и изпържете бутчетата на разстояние едно от друго докато се зачервят умерено от двете страни. Извадете бутчетата, прибавете пастата и бъркайте да се запържи около 2 минути. Прибавете червената къри паста и смесете. Прибавете къри праха, гарам масалата и праха 5-те подправки и смесете. Бъркайте докато сместа си пусне аромата. Прибавете кокосовото мляко и бъркайте да изстържете остатъците от пържене по дъното на тигана. Прибавете фиш соса и половината захар, смесете и прибавете остатъка от захарта на вкус. Прибавете смлените зелени чушки и пресования чесън и смесете. Върнете бутчетата, смесете и оставете да се сгорещи до завиране. Намалете огъня на бавен, похлупете частично и варете докато соса се сгъсти умерено към силно.