Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Ориз с пиле, абалоне и стриди

Съставки

1 пилешка гърда с костта, 1 абалоне с дължина на черупката около 12 см или 3 абалоне с дължина на черупката около 7.5 см, 1.5 ч.ч. ориз, 3 сушени миди скалопс, 3 сушени стриди, ¼ ч.ч. сушени годжибери, 5 филийки джинджифил, 1 стрък зелен лук, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Ако използвате прясно абалоне, извадете го от черупката, почистете го и пуснете в дълбок съд с вряща вода колкото да го покрие на умерен огън. Варете около минута докато абалонето стане матово. Ако използвате абалоне от консерва, сложете тенджера с вода на умерен огън да заври, пуснете затворената консерва във водата и намалете огъня на бавен. Варете около 3 часа и оставете консервата да изстине във водата. Междувременно сложете 2 л вода да заври на умерен огън, прибавете пилешката кост, снемете от огъня, оставете за минута и отцедете костта. Сложете я в тенджера с 5 ч.ч. вода и 3 филийки джинджифил и сгорещете до завиране на умерен огън. Намалете огъня на бавен, похлупете и варете около 45 минути. Прибавете пилешката гърда без кожата и варете докато месото се свари. Извадете месото, прецедете бульона, нарежете месото на тесни ивици. Сложете измития ориз в тенджера, прибавете стридите, мидите скалопс, останалите филийки джинджифил и 4.5 ч.ч. от горещия пилешки бульон и сложете на бавен огън. Похлупете и варете докато ориза се свари и поеме почти всичката течност. Нарежете абалонето на тънки филийки. Прибавете около ½ ч.ч. бульон от варенето на абалонето (или течност от консервата) и годжиберитата към ориза и смесете. Прибавете пилешкото месо, сол и черен пипер и разбъркайте добре. Разсипете в чинии за сервиране, разпределете филийките абалоне върху ориза и поръсете с дребно нарязания зелен лук. 
Ако нямате сушени миди скалопс и сушени стриди може да използвате пресни или замразени. 
 

Свързани рецепти

Почистване на абалоне

Почистване и варене на миди

Етикети

Ястия с месо от птици

 | Пиле, кокошка или петел

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Китайска кухня