Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Маслено пилешко къри
Съставки
500 г нарязано или насечено на малки парчета пиле, 30 г настърган джинджифил, 30 г настърган чесън, ¼ ч.л. черно синапено семе, ¼ ч.л. семена кимион, ¾ ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), ¼ ч.л. смлян зелен кардамом, 2 с.л. дребно нарязан кориандър, 20 г краве масло, 20 г избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло), 40 г смлени на паста ядки кашу, ¾ с.л. стрита суха червена люта чушка, ¾ ч.л. смлян кориандър, ¾ ч.л. смлян кимион, 50 мл сметана, 30 г коя (Вижте Коя), ½ ч.л. смлени на прах сухи листа сминдух, 1 ч.л. мед по избор, 100 мл течно доматено пюре, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете избистреното масло на умерен огън, прибавете синапа и семената кимион и пържете кратко докато изпукат. Прибавете джинджифила и чесъна и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете смления кориандър, кардамома, стритата суха чушка и сол и смесете добре. Намалете огъня на бавен, прибавете смления кимион и гарам масалата и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете меда, сминдуха и ½ ч.ч. гореща вода и бъркайте докато получите умерено гъста паста. Прибавете доматеното пюре и пастата от кашу и бъркайте докато сместа се сгъсти силно и олиото се отдели на повърхността. Прибавете настърганата коя и кравето масло и бъркайте около минута да се смесят добре. Прибавете пилето и смесете. Прибавете малко гореща вода да разредите пастата на умерено гъст сос, похлупете и задушете докато месото омекне и соса се сгъсти умерено към силно, като разбърквате от време на време и ако има нужда прибавяте по малко гореща вода. Прибавете сметаната, смесете добре докато се сгорещи и снемете от огъня. Поръсете с нарязания кориандър.