Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Патешко с бок чой
Съставки
1 ч.ч. нарязано на малки тесни ивици патешко или гъше месо, 3 с.л. олио, 1.5 ч.ч. едро нарязан бок чой (дебелата част от стеблото отделно от листната част), 3 скилидки чесън, 1.5 с.л. нарязан на тънки тесни ивици джинджифил, ½ ч.л. смлян сичуански пипер, 2 с.л. сичуанска паста (Вижте Сичуанска паста), 1 с.л. соев сос, 1 с.л. бяло сухо вино, 1 ч.л. сусамено семе, сол на вкус.
Приготвяне
Изпечете сусаменото семе в сгорещен сух тиган на умерен огън, но не го зачервявайте. Оставете го да изстине в широк съд. Сгорещете олиото на силен огън, прибавете месото и бъркайте докато се зачерви леко. Прибавете джинджифила, нарязания на филийки чесън и дебелата част на бок чоя, поръсете със сичуанския пипер и бъркайте около минута докато чесъна си пусне аромата. Прибавете виното, соевия сос, сичуанската паста, 2 с.л. вода и листната част на бок чоя и бъркайте около минута докато се смесят и листата си загубят свежестта. Прехвърлете в чиния а сервиране и поръсете със сусама.