Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Сичуанска паста
Съставки
1 с.л. черни ферментирали соеви зърна, 1 с.л. соев сос, 1 с.л. настърган джинджифил, 2 с.л. люта соева паста, 4 скилидки чесън, 6 червени люти чушки, 1 с.л. захар, 1 ч.л. царевично нишесте, ½ ч.л. смлян сичуански пипер, ½ ч.л. стрита суха червена люта чушка, 2 с.л. олио, сол на вкус.
Приготвяне
Сгорещете олиото на умерен огън, прибавете ситно нарязаните червени чушки и бъркайте докато омекнат напълно. Прибавете джинджифила и настъргания чесън и бъркайте докато станат златисти. Прибавете стритата суха чушка и сичуанския пипер и смесете добре. Прибавете смлените на паста с ½ ч.ч. вода ферментирали черни зърна, соевия сос, соевата паста, захарта и разтвореното в малко вода царевично нишесте и бъркайте докато сместа се сгъсти на гъста паста. Посолете и смесете.