Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Жаби с аспержова салата
Съставки
400 г насечени на хапки биволски жаби или обикновени жабешки бутчета, 1 ч.л. царевично нишесте, ½ аспержова салата, 1 картоф, 2 стръка зелен чесън, 2 с.л. люта чеснова паста (Вижте Люта паста с пресни люти чушки и чесън), 2 с.л. черна соева паста, 20 сухи червени люти чушки, 10 скилидки чесън, 1 ч.л. зърна зелен сичуански пипер, 1 ч.л. зърна ратан, 1 с.л. нарязан на къси тесни ивици джинджифил, 1 с.л. светъл соев сос, олио за дълбоко пържене, сол на вкус.
Приготвяне
Сложете жабите и нишестето в дълбок съд и ги смесете добре. Сгорещете олиото на умерен към силен огън и пуснете жабите като разделяте парчетата едно от друго. Изпържете ги до златисто и ги извадете. Пуснете нарязаните на около 4-см дълги и около 1-см дебели пръчки картофи, изпържете ги до златисто и ги извадете. Сгорещете 6 с.л. олио на бавен огън, прибавете целите скилидки чесън, джинджифила, целите сухи чушки, ратана и зеления сичуански пипер и бъркайте докато си пуснат аромата. Прибавете черната соева паста и лютата чеснова паста и бъркайте докато се запържат и олиото излезе на повърхността. Увеличете огъня на умерен, прибавете жабите и картофите и разбърквайте докато се сгорещят. Прибавете соевия сос и смесете. Прибавете нарязания под ъгъл на 1-см парчета зелен чесън и нарязаната на около 4-см дълги и около 1-см дебели пръчки аспержова салата и бъркайте докато зеления чесън си загуби свежестта.