Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Спагети със сос с мастило от калмари

Съставки

200 г спагети или фетучини, 3 с.л. зехтин, 1 с.л. мастило от калмари или сепия, 50 г сушени на слънце домати, 3 скилидки чесън, ½ глава кромид лук, 1/6 ч.л. сух риган, настърган пармезан или пекорино, смлян черен пипер и сол на вкус.

Приготвяне

Сложете сушените домати в дълбок съд с гореща вода колкото да ги покрие и накиснете докато омекнат. Отцедете ги и запазете течността. Сгорещете зехтина на умерен огън, прибавете ситно нарязания лук и бъркайте докато пожълтее леко. Прибавете ситно накълцания чесън и бъркайте докато си пусне аромата. Прибавете мастилото и бъркайте кратко докато изври около ¼ част от него. Прибавете дребно нарязаните сушени домати и бъркайте около минута. Прибавете течността от кисненето на доматите, поръсете с черен пипер, ригана и сол, смесете и варете докато остане съвсем малко течност. Междувременно сварете спагетите във вряща подсолена вода, отцедете ги, прибавете към соса и смесете добре. Сервирайте с отделна купичка с пармезан за поръсване на вкус.
Като вариант заменете сушените домати с 2 ситно нарязани домата.
Желателно е да използвате фетучини, талиолини или талиатели от мастилено тесто за макаронени изделия.

Свързани рецепти

Изготвяне на яйчни макаронени изделия

Почистване на калмари

Мастилено тесто за макаронени изделия

Почистване на сепия

Талиолини и талиатели

Домашни спагети

Етикети

Тестени солени храни

 | Ястия с макаронени изделия

 | Италианска кухня

 | Изискваща умерени усилия рецепта