Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Бхуна масала
Съставки
750 г червен лук, 1 кг домати, 1 с.л. семена кимион, 50 г чесън, 50 г джинджифил, 4 зелени люти чушки, 1 с.л. стрита суха червена люта чушка, ½ ч.л. куркума, 2 с.л. смлян кориандър, 1 ч.л. смлян кимион, 1 ч.л. гарам масала (Вижте Гарам масала), 4 с.л. олио, 1 с.л. избистрено краве масло (Вижте Избистрено краве масло), сол на вкус.
Приготвяне
Сложете едро нарязаните лук, чесън, джинджифил и зелени чушки в подходящ уред и ги смелете на едра паста. Прехвърлете я в дълбок съд. Прибавете едро нарязаните домати в уреда и ги смелете на гладко пюре. Сгорещете олиото и маслото на умерен огън, прибавете семената кимион и пържете кратко докато семената изпукат. Прибавете лучената паста и разбърквайте често докато сместа се зачерви умерено и олиото започне да излиза по повърхността на пастата. Прибавете доматеното пюре и увеличете огъня на силен. Прибавете стритата суха чушка, куркумата, кориандъра, смления кимион, гарам масалата и сол и бъркайте около 2 минути. Намалете огъня на умерен, похлупете и задушете като разбърквате от време на време докато масалата се сгъсти и мазнината излезе по повърхността ѝ.
Като вариант не смилайте доматите, а ги нарежете на дребно. Прибавете ги към лучената смес, намалете огъня на бавен и разбърквайте докато доматите омекнат. Прибавете подправките и разбърквайте докато мазнината се сгъсти и мазнината излезе по повърхността ѝ.
Като вариант не смилайте доматите, а ги нарежете на дребно. Прибавете ги към лучената смес, намалете огъня на бавен и разбърквайте докато доматите омекнат. Прибавете подправките и разбърквайте докато мазнината се сгъсти и мазнината излезе по повърхността ѝ.