Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Прах 13-те подправки 1-ви вид
Съставки
изсушена кора от 2 мандарини, 1 пръчка касия или канела около 6 см, 1 ч.л. джинджифил на прах, 8 карамфила, 5 листа касия, 3 зелени кардамома, 2 звездни анасона, ½ ч.л. зърна сичуански пипер, ½ ч.л. зърна черен пипер, ½ ч.л. семена фенел, 1 ч.л. ликрица на прах, 1 ч.л. галангал на прах, 1 ч.л. смляно индийско орехче.
Приготвяне
Изпечете целите подправки една по една в загрят сух тиган на бавен към умерен огън като бъркате докато подправката си пусне аромата. Оставете подправките да изстинат напълно и ги смесете в дълбок съд. Прибавете джинджифила, ликрицата, галангала и индийското орехче и смесете. Прехвърлете ги в подходящ уред и смелете до желана степен (фин прах, ситен пясък или едър пясък). Прехвърлете ги в дълбок съд, разбъркайте добре и затворете съда с плътна капачка.