Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (9)
Италианска кухня (3)
Френска кухня (11)
Турска кухня (2)
Кавказки или Каспийски кухни (6)
Арабска средиземноморска кухня (12)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (1)
Луизианска (Кейджън) кухня (2)
Мексиканска кухня (1)
Китайска кухня (10)
Индийска кухня (90)
Шри Ланкска кухня (4)
Тайландска кухня (18)
Индонезийска кухня (2)
Японска или Корейска кухня (4)
Американска кухня (3)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (138)
Изискваща умерени усилия рецепта (39)
По-сложна за изпълнение рецепта (1)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Смеси от подправки
Тук ще намерите рецепти за различни смеси от подправки.
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Препоръчвам да прочетете написаното в раздела "Препоръки и описания".
Сложете всички подправки в дълбок съд. Смесете ги добре.
Смесете солта с праха 5-те подправки и смления сичуански пипер. Сложете ги в загрят на бавен огън сух тиган и бъркайте докато си пуснат аромата.
Сложете бахара в дълбок съд. Прибавете черния пипер, карамфила, канелата, кимиона, червения пипер и джоджена и разбъркайте да се смесят добре.
Сложете солта в дълбок съд. Прибавете всички подправки и смесете много добре.
Изпечете всеки продукт по отделно в сгорещен сух тиган на бавен огън. Оставете ги да изстинат и ги смесете. Смелете сместа на прах.
Направете китка от стръковете дафинови листа, мащерка и магданоз, обвийте ги леко със зеленото листо праз и завържете с конец или лента алуминиево фолио....
Изпечете по отделно в сгорещен сух тиган нахута, урада, кориандъра, сухите червени чушки, кимиона чимена, канелата, карамфила, кардамома и кокосовите стърготини....
Изсушете касията, кардамома, кимиона, черния пипер, карамфила и кориандъра в топла фурна, не ги прегаряйте. Оставете подправките да изстинат и ги смелете на прах....
Изпечете кората касия, черния пипер, карамфила, кимиона, листа касия и кориандъра в сух тиган на умерен огън, не ги прегаряйте. Оставете подправките да изстинат и...
Изпечете кориандъра, кимиона, зеления и кафявия кардамом, карамфилите, черния пипер, кората касия, листата касия и индийското орехче в сгорещен сух тиган, но не...
Нагорещете тиган на бавен огън, по отделно изпечете в тигана начупената на дребно кора касия, кардамома, карамфилите, мейса, черния пипер, семената фенел и...
Нагорещете тиган на бавен огън и изпечете по отделно начупената на дребно касия, кардамома, карамфилите, кимиона, черния пипер и семената кориандър до леко...