Традиционни и нови ястия на нашият свят
Рецепти
Една готварска книга на Румен Радев

Разширено търсене

Салата с печена брюква, шам фъстък и стафиди

Съставки

800 г брюква, ¼ ч.ч. и 2 с.л. зехтин, 1.5 с.л. бял винен оцет, ½ ч.л. смлян черен пипер, 1 ч.ч. ситно нарязан кромид лук, ½ ч.ч. светли стафиди, 2 с.л. ябълков оцет, 1 ч.л. дребно нарязана мащерка, 2 ч.л. горчица по избор, 120 г смес от зелени и червени салатки бебета, ¼ ч.ч. дребно нарязан печен шам фъстък, сол на вкус.

Приготвяне

Наредете нарязаната на тънки кръгчета с дебелина около 3 мм брюква на един ред в намазана със зехтин тава. Смесете добре 1 с.л. зехтин с ½ с.л. бял винен оцет и намажете брюквата. Поръсете с половината черен пипер и сол и изпечете в загрята 230° С фурна докато брюквата омекне. Оставете я да изстине. Сгорещете 1 с.л. зехтин на умерен огън, прибавете лука, поръсете с останалия черен пипер и сол и разбърквайте често докато лука се запържи до леко зачервяване. Прибавете стафидите и бъркайте около 3 минути докато започнат да се зачервяват леко. Снемете ги от огъня, прибавете ябълковия оцет и смесете добре като бъркате да изстържете остатъците от пържене по дъното. Върнете на огъня и варете докато оцета се изпари, но лука и стафидите все още изглеждат влажни. Прибавете мащерката, разбъркайте и оставете сместа да изстине. Сложете останалия зехтин в дълбок съд, прибавете горчицата и останалия винен оцет, поръсете с черен пипер и сол и разбийте да се смесят. Прибавете салатките и половината шам фъстък и смесете. Наредете кръгчетата брюква на венец с припокриване в чиния за сервиране, поръсете ги с лучената смес и поставете салатната смес в средата на венеца. Поръсете с останалия шам фъстък.

Етикети

Салати

 | Постни салати

 | Изискваща умерени усилия рецепта

 | Френска кухня