Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Варен артишок със сос
Съставки
6 артишока, сол, сос по избор.
Приготвяне
Обвийте всеки от приготвените артишоци с тензух и ги сварете във 8 литра вряща вода, подсолена с 12 ч.л. сол, по 1.5 ч.л. сол на всеки литър вода. Отцедете ги и отстранете тензуха.
Ако ще ги сервирате студени, сервирайте с предварително приготвен сос винегрет (Вижте Сос винегрет), или сос винегрет с каперси и зелен лук (Вижте Сос винегрет с каперси и зелен лук), или с майонеза.
Ако ще ги сервирате горещи или топли, пригответе предварително лимонено маслен сос, като сложите ¼ ч.ч. лимонов сок и 1/8 ч.л. смлян бял пипер да се варят докато соса намалее на 1 с.л. Прибавете 40 г краве масло, разбийте докато се смесят, продължете да разбивате на бавен огън и прибавете още 80 г краве масло на 4 порции, като разбивате след всяка порция до гладък крем. Преди да сервирате соса, прибавете 3 с.л. горещ зеленчуков или пилешки бульон и разбийте да сгреят соса, който поднесете в затоплена сосиера.
Ако ще ги сервирате студени, сервирайте с предварително приготвен сос винегрет (Вижте Сос винегрет), или сос винегрет с каперси и зелен лук (Вижте Сос винегрет с каперси и зелен лук), или с майонеза.
Ако ще ги сервирате горещи или топли, пригответе предварително лимонено маслен сос, като сложите ¼ ч.ч. лимонов сок и 1/8 ч.л. смлян бял пипер да се варят докато соса намалее на 1 с.л. Прибавете 40 г краве масло, разбийте докато се смесят, продължете да разбивате на бавен огън и прибавете още 80 г краве масло на 4 порции, като разбивате след всяка порция до гладък крем. Преди да сервирате соса, прибавете 3 с.л. горещ зеленчуков или пилешки бульон и разбийте да сгреят соса, който поднесете в затоплена сосиера.