Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Чирузи сафрид
Съставки
черноморски сафрид, чиста сол, винен оцет.
Приготвяне
Използвайте пролетен сафрид, когато няма мазнина. Изчистете рибите, но оставете главите. В дълбок съд наредете ред сол, ред риба, ред сол, ред риба и т.н., най-отгоре покрийте плътно със сол. Оставете да престои 48 часа. Отстранете солта от рибите, напълнете дълбок съд с оцет и потопете рибите една по една в оцета като ги разклатите в него да се отмие полепналата по тях сол. Завържете рибите със здрав конец за опашките и накачете да висят на слънце около 15 дена докато изсъхнат добре, желателно на проветриво място.
Може да направите чирози от океански сафрид.
По тази рецепта може да направите чирози от всяка друга морска риба с малък размер и немазно месо, но на тропическите риби отстранете задължително главите.
Може да направите чирози от океански сафрид.
По тази рецепта може да направите чирози от всяка друга морска риба с малък размер и немазно месо, но на тропическите риби отстранете задължително главите.