Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Хачо
Съставки
прясно направено сирене сулугуни (Вижте Класическо сулугуни или Сулугуни), саламура от суроватка и чиста сол.
Приготвяне
В последната фаза на направа на сулугуни, когато парчетата постепенно ще се съберат на хомогенна еластична маса, не я оформяйте на топка, а поставете горещата маса в голяма фуния или в метална купа с дупка в средата на дъното над широк дълбок съд със саламура. Саламурата е тази, описана в рецептата за сулугуни. Прибавяйте гореща вода във фунията да държите сиренето топло. Сулугуни ще почне да се стича от фунията, която трябва да има отвор около 7 мм. Сиренето ще се стича на дълга нишка, която ще попада в саламурата. Оставете за 12 часа. Отцедете нишките и оплетете на плитки. Опушете ги в пушилня със студено пушене.