Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Ряженка 1-ви вид
Съставки
1 л прясно мляко по избор, 50 г руска сметана или заквасена сметана.
Приготвяне
Използвайте свежо издоено пълномаслено мляко. Сложете млякото в дебелостенна тенджера на умерен огън и го нагрейте докато се надигне и заври. Намалете огъня на бавен и варете млякото 30 минути. Прехвърлете тенджерата в загрята 100° С фурна и печете 1 час. Увеличете фурната на 150° С и продължете да печете още 1 час. Намалете фурната на 100° С и печете още 1 час. Млякото ще има кремав до светло карамелен цвят. Извадете тенджерата с млякото от фурната и оставете млякото да изстине до стайна температура. Внимателно разбъркайте да потопите образувалата се на повърхността коричка в млякото. Отделете около 60 мл от млякото в дълбок съд, смесете го добре със сметаната и върнете сместа в млякото. Смесете и оставете за 5 часа на стайна температура. Съхранявайте ряженката в хладилник.