Една готварска книга на Румен Радев
Филтри
- Националност
Българска кухня (161)
Италианска кухня (49)
Френска кухня (17)
Гръцка кухня (3)
Руска или Украинска кухня (11)
Кавказки или Каспийски кухни (3)
Арабска средиземноморска кухня (2)
Испанска, Португалска или Латиноамериканска кухня (13)
Луизианска (Кейджън) кухня (3)
Мексиканска кухня (2)
Китайска кухня (3)
Тайландска кухня (2)
Американска кухня (16)
Австралийска кухня (1)
Северно Европейски кухни (39)
Централно Европейски кухни (24)
- Степен на трудност
Лесна за изпълнение рецепта (2)
Изискваща умерени усилия рецепта (212)
По-сложна за изпълнение рецепта (135)
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
рецепти / Обработване на меса
Тук ще намерите рецепти за обработка на меса от домашни животни, птици и дивеч.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Изберете измежду показаните по-долу категории.
Подкатегории
Нарежете телешкото и свинското меса на кубчета и ги смелете през едра решетка. Сложете ги в широк съд, поръсете със захарта, черния пипер, индийското орехче,...
Нарежете охладените меса и сланина на кубчета и ги смелете по отделно през ситна решетка. Сложете ги в дълбок съд, омесете ги да се смесят, прибавете лука,...
Нарежете охладените месо и мазнина на кубчета, смелете месото през ситна решетка, а мазнината през едра решетка и ги смесете в дълбок съд. Смесете виното с...
Нарежете месото от филето или бута на парчета и ги натрийте със селитрата и сол, морска или готварска. В дълбок дървен или керамичен съд наредете слой сол,...
Нарежете месата и сланината на 2.5-см парчета, сложете ги в широк съд, поръсете с индийското орехче, бахара, черния пипер, захарта, коняка и сол и разбъркайте добре....
Нарежете месото на кубчета и го смелете през едра решетка. Сложете го в широк съд, поръсете с бахара, черния пипер, карамфила, кимиона, босилека и сол и омесете...
Нарежете месото и ряпата на дребно, смелете ги през едра решетка и сложете в широк съд. Поръсете ги със солта, кориандъра, кимиона, дафиновия лист и белия пипер,...
Сложете 10 л вода да заври на умерен огън, прибавете черния пипер, бахара, дафиновия лист и толкова сол, колкото е необходимо да получите силна саламура, като...
Нарежете месата на малки парчета, поръсете ги с 60 г сол, разбъркайте и оставете за 24 часа на наклонена повърхност на хладно. Смелете ги през едра решетка, сложете...
Нарежете месата на малки парчета, посолете ги с половината сол, смесете и оставете за 24 часа на наклонена повърхност на хладно. Прехвърлете ги в широк съд,...
Разтворете захарта и солта във водата, ако ползвате селитра да запазите цвета на месото, разтворете и нея. Отстранете кожата от гърдата, отрежете и отстранете...
Нарежете гърдите на правоъгълници, натрийте ги със селитра, захар и сол, наредете ги плътно и изобилно покрити със сол в дълбок съд и оставете да престоят на...