Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Соево мляко
Съставки
1 ч.ч. сухи соеви зърна.
Приготвяне
Сложете зърната в дълбок съд с вода да ги покрие много добре и оставете за 12 часа като на всеки 3 или 4 часа сменяйте водата. Претривайте ги по няколко едно към друго през пръстите си да им отделите кожичката. Колкото повече кожички отделите, толкова по-слаб вкус на зърно ще има млякото, което ще направите. Отстранете отделените кожички и изплакнете зърната. Сложете 1 ч.ч. от накиснатите зърна с 2.5 ч.ч. вода в подходящ уред и пасирайте на гладка каша. Изсипете в гевгир с покрити дъно и стени с тензух над дълбок съд. Повдигнете краищата на тензуха да обхванете кашата и отцедете млякото в дълбокия съд. Като престане да изтича мляко, стиснете с ръце да притиснете соевата маса в тензуха да отдели още мляко. В тензуха трябва да остане влажна соева маса, която прилича на извара. Това е окара, прехвърлете я в друг съд да освободите тензуха и гевгира. Продължете да правите соево мляко с останалите накиснати соеви зърна по същия начин.
Ако желаете млякото да има по-дълъг срок на съхранение, сложете соевото мляко в дълбок съд на бавен огън да се сгорещи и варете като често разбърквате около 20 минути. Може да го посолите на вкус или да го подсладите със захар на вкус по време на варенето. Съхранявайте го на хладно.
Ако ще употребявате млякото за пиене задължително трябва да го сварите, защото суровото мляко има неприятен вкус и не може да се усвои от организма. Сложете млякото в дълбок съд на умерен огън, бъркайте докато се сгорещи до завиране и намалете огъня на бавен. Продължете да бъркате и варете къкрещото мляко поне десет минути.
Друг способ за измерване на нужното количество вода е да използвате 6 ч.ч. вода за 1 ч.ч. сухи соеви зърна, което означава съотношение 6 части вода към 1 част сухи зърна. Такова соево мляко се използва при направата на твърдо тофу. За по-богато мляко използвайте 5 ч.ч. вода за 1 ч.ч. сухи соеви зърна, особено когато ще използвате млякото за направа на меко тофу.
Ако желаете млякото да има по-дълъг срок на съхранение, сложете соевото мляко в дълбок съд на бавен огън да се сгорещи и варете като често разбърквате около 20 минути. Може да го посолите на вкус или да го подсладите със захар на вкус по време на варенето. Съхранявайте го на хладно.
Ако ще употребявате млякото за пиене задължително трябва да го сварите, защото суровото мляко има неприятен вкус и не може да се усвои от организма. Сложете млякото в дълбок съд на умерен огън, бъркайте докато се сгорещи до завиране и намалете огъня на бавен. Продължете да бъркате и варете къкрещото мляко поне десет минути.
Друг способ за измерване на нужното количество вода е да използвате 6 ч.ч. вода за 1 ч.ч. сухи соеви зърна, което означава съотношение 6 части вода към 1 част сухи зърна. Такова соево мляко се използва при направата на твърдо тофу. За по-богато мляко използвайте 5 ч.ч. вода за 1 ч.ч. сухи соеви зърна, особено когато ще използвате млякото за направа на меко тофу.