Една готварска книга на Румен Радев
Разширено търсене
- Препоръки и описания
Общи препоръки
Няколко думи за рибите и морските продукти
Няколко думи за месата и карантията
Няколко думи за зеленчуците и плодовете
Няколко думи за млякото и млечните продукти
Няколко думи за подправките
Няколко думи за яйцата
Няколко думи за мазнините
Няколко думи за чайовете
Няколко думи за охлювите
Няколко думи за ферментиралите напитки
Няколко думи за световните кухни
Съвети върху китайската кухня
Съвети за печене на меса и риба
Съвети за направа на домашни салами
Съвети за направа на сладоледи
Съвети за направа на сашими и суши
Съвети за брашна и теста
Продуктите като такива
Храна и здраве - част 1
Храна и здраве - част 2
Храна и здраве - част 3
Соево мляко със сусам и пандан
Съставки
250 г сухи соеви зърна, 2.5 л вода, 2.5 с.л. печено сусамено семе, 3 листа пандан.
Приготвяне
Сложете зърната в дълбок съд с вода да ги покрие много добре и оставете за 12 часа като на всеки 3 или 4 часа сменяйте водата. Претривайте ги по няколко едно към друго през пръстите си да им отделите кожичката. Колкото повече кожички отделите, толкова по-слаб вкус на зърно ще има млякото, което ще направите, затова е желателно да отделите всички кожички. Отстранете отделените кожички и изплакнете зърната. Сложете ги в подходящ уред, прибавете 6 ч.ч. вода и пасирайте на гладка каша. Може да пасирате продуктите на порции в зависимост от обема на уреда. Сложете кашата в дълбок съд на умерен огън, прибавете смлените сусамени семена и завързаните на възел листа пандан, смесете и сгорещете до завиране. Намалете огъня на бавен и варете като разбърквате около 15 минути. Изсипете кашата в гевгир с покрити дъно и стени с тензух над дълбок съд. Повдигнете краищата на тензуха да обхванете кашата и отцедете млякото в дълбокия съд. Като престане да изтича мляко, стиснете с ръце да притиснете соевата маса в тензуха да отдели още мляко. Сложете соевото мляко отново в дълбок съд на умерен огън да се сгорещи. Намалете огъня на бавен и варете като разбърквате още 15 минути.
Може да го посолите млякото на вкус или да го подсладите със захар на вкус по време на варенето. Съхранявайте млякото на хладно.
В тензуха трябва да остане влажна соева маса, която прилича на извара. Това е окара, прехвърлете я в друг съд и използвайте в рецепти по избор. Отстранете листата пандан преди да прехвърлите окарата в съда за съхранение.
Може да го посолите млякото на вкус или да го подсладите със захар на вкус по време на варенето. Съхранявайте млякото на хладно.
В тензуха трябва да остане влажна соева маса, която прилича на извара. Това е окара, прехвърлете я в друг съд и използвайте в рецепти по избор. Отстранете листата пандан преди да прехвърлите окарата в съда за съхранение.